当前位置:首页 > 肠道健康 > 肠道常识 > 正文

隔夜菜能不能吃?

2019-06-06 16:44:27 来源: 作者:韦祥凤   31阅读



隔夜菜能不能吃? 


持续30多度的高温,使食物的保质期大大缩短,一不小心做多了,又不能浪费扔掉,经常就会变成隔夜菜。我们三令五申的强调夏天最好不要吃隔夜菜,但事实上收效甚微。



首先,我们理清隔夜菜的概念。其实隔夜菜并不需要隔一个整夜,只要放置超过8小时以上的菜,就算是隔夜菜了。

其次,隔夜菜为什么最好不吃?其一是会致癌的亚硝酸盐成分,在剩菜放置的过程中,会在细菌的作用下生成亚硝酸盐,但是亚硝酸盐致癌是一个长期的作用,很多人不重视,这样是不对的。其二是黄曲霉,夏季高温高湿的环境会使黄曲霉大量繁殖,如果剩饭菜没有及时处理,就很容易变成黄曲霉大量滋生的场地。


到底什么隔夜菜吃不得?


1、绿叶菜隔夜最危险

一般蔬菜的亚硝酸盐含量为1毫克/公斤,隔夜后明显增高。各类食材中腌菜、腌肉的亚硝酸盐含量相对最高。亚硝酸盐摄入0.2~0.5克即可引起中毒,潜伏期长为1-2天,短则10分钟,所以不能大量喝长期吃剩菜。


2、隔夜海鲜损肝肾

海鲜是最最不能隔夜的,民间一直有“臭鱼烂虾”的说法,意思是鱼和虾类死亡后,马上就会变臭变质,不耐保存。而加工过的螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。可以放在冷冻室里,吃多少拿多少。



3、久放鸡蛋很危险

夏天温度高,鸡蛋很容易散黄变质,如果你在打鸡蛋的过程中,发现,蛋黄和蛋清界限不明确了,建议不要再吃。而且鸡蛋也是富蛋白食物,做熟后不能长久存放。


4、菌菇类要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉,否则可能引起肠胃不适。


5、隔夜汤不放金属器皿

熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。


6、卤味不要吃

卤味的材料极其复杂,会发生各种化学反应,为预防食物中毒,春夏季节吃卤味不要隔夜。


7、豆浆不要喝

鲜榨豆浆保质期很短,常温下2-4小时内必须喝完,否则菌落数量会急剧增加引起变质



一般来说,其余的饭菜放冰箱的剩饭菜2天以内尚可食用,超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周不会变质,但也建议一周内尽早食用完。


以上就是小编为大家介绍的关于“隔夜菜能不能吃?”的全部内容啦,大家看完上文相信对于隔夜菜能不能吃?”已经有了一个了解了。


返回顶部