山药

山药，别名淮山药、怀山药、白药子、薯蓣、薯药等，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚寒，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

性味归经：甘，平。归肺、脾、肾经。

健脾补肺，固肾益精。用于治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下病；肺虚久咳咽干；肾虚遗精，尿频；消渴多饮。

现代研究还表明山药具有以下功用：

1.增强免疫功能，促进淋巴细胞转化等。

2.抗氧化作用，怀山药多糖是有效成分。

3.实验表明，生山药、清炒、土炒、麸炒4种山药泡制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用，而4种山药制剂对肠作用差别不很大，但以清炒、生品、土炒略好。

4.对小鼠脑内单胺递质的合成有一定作用。

5.降低血糖。

6.促进创伤愈合。

7.对家蚕寿命及生长发育有良好影响，可显著延长家蚕龄期，且家蚕的身长体重较对照组增加缓慢，食桑量亦减少。

山药含有蛋白质、脂肪、氨基酸（有17种以上，其中以精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量较高）、淀粉、淀粉酶、多酚氧化酶、维生素C、甘露聚糖、微量元素（有铁、铜、锌、钴、铬等），以及皂苷、黏液质、胆碱、尿囊多巴胺、山药碱、止权素和植酸等。

宜：

1.糖尿病：生山药120克，煎服。

2.乳腺炎、乳房肿痛：研生山药外敷。

3.脚湿气：生山药切片，散布胫前，布包扎，约1小时许，胫前热痒，湿气可愈。

4.肺结核低热、或嗽或喘、自汗、心中怔忡及一切阴虚之症状:生山药120克切片，煮汁频服。或以生山药60克，生薏米仁60克，柿霜饼30克，煮烂，随意服用。

5.治痰气喘急:山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。

6.子宫脱垂、遗精、脾虚泄泻、消渴:每晨食怀山药120克。

7.心腹虚胀、不思饮食:淮山药生熟各半，研末，米汤送服6-10克，日服两次。

8.脾虚泄泻:山药粉200克，加鸡蛋黄3个调匀煮糊吃。

9.冻疮、无名肿痛：山药捣烂外敷。

10.滑精、带下:山药500克，煮熟研泥，羊肉500克，去脂膜，煮熟研泥，加粳米250克煮粥。

11.小儿泄泻:山药90克，莲肉90克，麦芽60克，茯苓30克，加大米500克，研末，加白糖，煮成糊状服。

忌：

1.有湿热、实邪者不宜多服。

2.不宜加碱煮食或久煮，会破坏山药中的淀粉酶及其他营养成分。

3.服用糖皮质激素时不宜服用，因为山药含糖分较高，糖皮质激素能促进蛋白质分解，加强糖原异生，并抑制外周葡萄糖的分解。要间隔一定时间后再吃。