随着年龄的增长，人体各器官的生理功能都会有不同程度的减退，尤其是肠胃的运动、消化和吸收功能，这会直接影响人体对各种营养素的摄入，导致免疫力低下，并引发急性肠胃炎、慢性胃炎、胃溃疡、便秘等多种消化系统疾病。所以，健康合理的饮食对老年人保养肠胃来说至关重要。

    饮食原则

    饥饱适度。老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，由于进食的全是植物性食物，耐饥性较差，因此应少食多餐，按时进食。

    一般每日至少进食三餐，最好再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时，副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低，体力活动较少，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。

    蛋白质宜精。蛋白质能维持老年人机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白的消耗，增强对疾病的抵抗力。一般说，老年人每日蛋白质的摄入量应该与年轻人一样，每公斤体重需要供给蛋白质1。0~1。5克，不应少于0。7克。供给老年人的蛋白质应以生物价值较高的优质蛋白质为主，优质蛋白质应占蛋白质总量的50%左右。

    黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短，含脂肪少，肉质鲜嫩，其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。不过肉类的摄取必须限量。老年人的饮食里，正餐要包含一份蛋白质食品(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者，更要从豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取蛋白质。

    脂肪宜少。老年人对脂肪的摄入，一方面要考虑到老年人消化功能减退，对脂肪的吸收较慢较差，从而血脂浓度较长时间地升高，导致血液的黏度增加，应该控制对脂肪的摄入量；而另一方面也要考虑到保持营养素之间的适当比例，如果食物中脂肪含量过少，这也会影响到脂溶性维生素的吸收。

    一般可根据脂肪供给热量占总热量的17%~20%，即每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1克。因此，老年人宜吃含胆固醇低的食物。

    粗细搭配。老年人的消化功能、咀嚼能力都较弱，所以食物应细、软、松，既给牙齿咀嚼的机会，又便于消化。但食物不宜过精，食用粗粮制的面包比精白面包具有更高的营养价值，它含维生素B1较多，因而有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，所含的食物纤维可刺激肠道使其增加蠕动，可防止因食物纤维不足而使大便干燥，甚至便秘等。

    可将燕麦、玉米与大米、小麦等混合吃。

    老年便秘患者，多存在气血两亏。在通便的同时还要注意适当的养虚。首荟通便胶囊则是老年便秘人群的首选中药。这种药不含大黄、番泻叶等刺激性药物，而是采用何首乌、芦荟、人参、阿胶等多种名贵药材，以养治秘，不仅能改善胃肠功能，促进排便，同时还能提高免疫力，保护心血管，全面维护老人的健康。

    低油低盐多喝水。尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取。少吃加淀粉后经油炸或炒的东西，因为淀粉容易吸油，像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等。味觉不敏感的老年人吃东西常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐巴、频沾酱油，很容易吃进过量的钠，导致高血压病的发生。

    老年人对渴的反应迟钝，特别是高龄老人，应帮助其养成饮水习惯。体内缺水会使唾液、胆汁、胃液等消化液的分泌量减少，发生消化功能障碍，引起便秘等，每天坚持老年人饮水1500-2000毫升，并在每天清晨和睡前适量饮用温开水。