讲真，川渝人对辣的热爱，我是服气的。身为一吃辣就哇哇叫的广东人，午饭时每每看到同事舀一大勺辣椒下饭，都会震惊成 jpg。

    尽管吃起辣来一把鼻涕一把眼泪，但奇怪的是——吃辣真的很爽啊，完全停不下来！

    当我们吃辣时，身体究竟发生了什么？（这里只讨论由辣椒引起的「辣」）

    首先我们得搞清楚，其实辣根本不是一种味道，而是痛觉。

    这种痛觉，来自辣椒中的「辣椒素」不断刺激神经和肠胃的结果。

    人体的口腔和皮肤上，分布着痛觉感受器——TRPV-1。当辣椒吃进口中时，辣椒素会与痛觉感受器相结合，产生“热”和“痛”的信号。

    这时，你的身体反应大概是这样的：

    01、口腔、喉咙

    火辣辣地疼！

    吃过多的辣椒后，辣椒素会强烈地刺激口腔、咽喉黏膜，引起局部充血性炎症反应。

    当人体的自我保护机制无以应对，炎症不能及时消退时，就可能出现急性口角炎、咽喉炎等变化。

    严重的，喉咙里还可能被“烫”出水泡、呕吐，严重的甚至还会出现过敏性休克。

    身体感到高温、灼热。为了让身体“降温”，你开始出汗、脸变红。

    多数辣的食物都带有挥发性，不仅会刺激到味蕾，还会刺激到鼻腔和眼睛。

    因此，人体就免不了鼻涕一把、眼泪一把地来进行自我防御了。

    吃完辣之后拉便便，总有一股火辣辣的“热情”，在菊花门口徘徊不散。

    吃辣为什么会两头受罪？

    这是因为，辣椒素会让胃肠的蠕动加快，粪便中一些还没被分解破坏的辣椒素，会直接刺激直肠黏膜和肛管上皮，使肛门口感觉到烧灼或刺痛感。

    一般情况下，等辣椒素彻底走了就无碍了。但有些时候，如果黏膜或上皮破损了，就会发生便血。

    05、大脑

    辣椒素会刺激味蕾，使你的心跳、呼吸加速。

    同时，大脑受刺激会释放内啡肽和多巴胺，让你产生愉悦感，并且，这种愉悦感比吗啡的作用要强10倍！

    而这也正是你越吃辣椒越心神摇曳、欲罢不能的原因！

    由此，小编倒是有了一个了不得的发现——既然吃辣椒也能释放多巴胺，那还谈什么恋爱，多吃辣就好啦

    多吃辣，开胃还是致胃癌？

    有益：辣椒营养多丰富啊，能开胃消食，其中的辣椒素还能抗癌。

    有害：不见得。你看每次生病时，医生都交代要戒辛辣食物。辣椒对肠胃刺激那么大，应该容易导致胃癌吧。

    不妨来看看这项研究：

    2015年《英国医学杂志（BMJ）》发表了一篇报告，分析了近50万中国人随访7.2年的研究。

    结果表明，与那些每周吃不到一次辛辣食物的人相比，一周吃1到2天辛辣食物的人，死亡风险减少了10%；每天吃辣的人，比从不吃辣的人总死亡率降低了14%。

    由此看来，适量吃辣，对人体有一定的食疗作用。

    辣椒营养丰富：

    每100克辣椒的维生素C含量高达198毫克，超过柠檬、柑橘，是番茄的7倍，居蔬菜之首位；

    此外，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也很丰富。

    当然，凡事过犹不及。吃辣椒也要控制，没有节制地暴吃辣椒，当心肠胃和菊花反遭罪。

    吃什么能迅速解辣？

    不能吃辣、但又忍不了口腹之欲的小伙伴们敲黑板划重点啦！

    1、喝水？

    辣椒素是疏水物质，不溶于水，所以常温水并不能很好地“解辣”。

    而用冰水漱口则有一定的作用，因为冰水能降低局部的灼热感。

    尽管辣椒素能溶于酒精，但低浓度的酒精解辣效果却不明显，至少需要20%浓度的酒精。

    一边吃辣一边喝低度白酒来解辣？那感觉够酸爽……

    3、牛奶！

    牛奶解辣的效果是公认的。这主要是因为，牛奶中富含酪蛋白，有利于把辣椒素包裹起来带走。

    冰的全脂牛奶效果最好！

    有一定的“解辣”效果，10% 的糖水和5℃的牛奶解辣效果差不多。

    最后要提醒大家的是，眼睛对辣非常敏感，碰过辣椒的手，千万不能去摘或者戴隐形眼镜，更不能去揉眼睛！不然就真的辣眼睛了……