根据发表于Annals of Internal Medicine上的研究结果，高温热饮与吸烟和饮酒因素相结合会使食管癌的风险增加2至5倍。

    北京大学医学部Canqing Yu博士说：“虽然高温热饮的摄入被认为是食管癌的一个危险因素，但这种关系的观察结果并未达成一致，并且该因素是否独立于酒精和烟草暴露外并没有得到评估。”

    2004至2008年间，Yu博士和同事进行了一项前瞻性队列研究，调查高温热饮和已知的饮酒、吸烟因素与患食道癌风险的联合关系。研究人员对456155名年龄在30岁至79岁之间的患者进行了为期9.2年的随访。基线时患有癌症的患者和减少茶、酒精或烟草摄入量的患者被排除在外。

    在基线调查中，参与者完成了一份问卷，问卷调查了饮茶的温度（常温、温热、热或滚烫）、过去一年饮茶的频率（从来没有、只是偶尔、只是在特定季节、每月一次或每周至少一次）和吸烟、饮酒习惯。

    随访期间发现食管癌1731例。与只饮用热茶相比，除了饮用热茶外还饮酒、吸烟的受试者患食管癌的风险更高。

    每天饮用滚烫热茶并且至少摄入15克酒精的患者食管癌风险最高（HR=5；95%CI，3.64-6.88）。每日摄入滚烫热茶并且吸烟的患者食管癌风险也增加（HR=2.03；95%CI，1.55-2.67）。

    Yu博士和同事总结说：“我们的研究结果表明，高温热饮、过量饮酒和吸烟因素的结合导致食道癌风险明显增加。这表明，在饮酒过度和吸烟人群中，停止饮用高温热饮可能有助于预防食管癌。需要更多的前瞻性研究来证实这项研究中观察到的相互作用。特别是直接测量热饮温度的研究。”

    在一篇社论中，摩根州立大学Farin Kamangar博士和来自美国国家癌症研究所的Neal D. Freedman博士表示，Yu博士进行的研究是基于当前的热饮与食管癌的文献，但后续的研究仍然是重要的。

    他们表示：“那些喝热饮料的人应该谨慎点，先等液体冷却一点。然而，这项研究的结果并不表示人们应该放弃他们喜爱的饮料。大多数人饮用正常温度的饮料或咖啡是不会引起癌症的。”