近日，苏州一名女子因为吃了隔夜的小龙虾食物中毒险些昏迷，被送医急救。天津疗养院营养膳食管理中心高级营养师戴津提醒，本市连日来高温，细菌活跃，肠道疾病进入高发季，在饮食方面一定要多注意，最好现做现吃，尽量不吃隔夜饭。

  绿叶菜最好当天就吃完，如果实在没吃完，就不要隔夜了，尤其是菠菜和芹菜硝酸盐含量比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种很危险的致癌物。此外，大拌菜、炝拌黄瓜以及超市里拌好的凉菜也不要隔夜吃，因为菜里面放了很多调味剂和盐，隔夜后再吃不利于身体健康。

  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。剩汤如果长时间放置在铝锅或者铁锅内，会发生化学反应，产生对人体有害的物质。如果当天做的汤喝不完也不能用铝锅或者铁锅盛放，可使用陶瓷、玻璃等器皿密封放在冰箱内。

  卤味是家中常买的熟菜，不少人喜欢把吃剩下的卤味放在冰箱里隔夜再吃，而卤味隔夜会滋生细菌，有害健康。豆浆的保质期也很短，常温下必须尽快喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质，就算是冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久。夏天人们爱吃炸酱面，自制酱也要少做，尽量别隔夜。

本文来源于新华网。