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酸奶入肠道,益生菌多少?

2019-08-20 16:38:28 来源: 作者:郭雨晨

很多人对酸奶都有这样的认知:“常喝酸奶可以平衡和改善肠道菌群,从而预防和改善便秘”、“喝酸奶可以减肥”……

但是对此仍有一部分人怀有质疑,他们认为“酸奶中含有的益生菌经过人体种种器官最后到达肠道已经所剩无几了,并不能改善肠道菌群”、“酸奶含有的益生菌很容易失活”、“酸奶含糖量大”……




人体肠道疾病九成以上都是自身菌群失调引起的,许多人希望通过每天喝酸奶和乳酸饮料来补益肠道的益生菌,缓解便秘、排便不畅等问题。那么,酸奶究竟能不能让他们如愿以偿呢?

如果益生菌真的无益,那可能我们平时喝的酸奶都白喝了。这对于酸奶爱好者和广大养生人群来说,无疑是一个坏消息。毕竟,很多人连舔酸奶盖的时候,都觉得自己吃进去的是满满的健康和幸福啊。




浙大医学院邵逸夫医院炎症性肠病中心副主任曹倩对此表示 :“虽然临床上和非处方药中,都在使用益生菌,老百姓也会觉得益生菌是个好东西,但就目前来看,益生菌的作用可能被过度夸大了,我们到现在都不能说益生菌到底有多少好处。”

北京市营养源研究所的专家提到,补菌就一定有作用是种误区。“首先,能不能保证补充的是活性益生菌是个问题。”专家解释,益生菌产生功效的基础是保持活性,而酸奶从制成到送到消费者手中要经过生产、物流、销售这一漫长的过程,其间温度变化会大大破坏益生菌的活性。“而且酸奶食用后要经过胃酸、胆汁,这种高酸环境,也会腐蚀其活性。”因此,酸奶中的益生菌活菌数量很少,活性也差。




此外,人体对益生菌的需求量有个性差异,这与肠道的正常菌群缺失程度及有害菌的存在数量有关,“目前,我国乳酸菌标准有明确规定,酸奶中活菌数量需达每毫升100万个,否则,到达大肠的活菌数量没有保证。”“不是所有的菌种对改善肠胃都有效果。”

一般来说,能在肠道里留下来的益生菌,并且能和肠道内的其他“小姐妹”和谐相处,才能发挥作用。

专家指出,目前以乳酸菌和双歧杆菌为主的复合活性益生菌具有明显效果,而市场中的酸奶和乳酸饮料则大量加入糖和甜味剂,甚至增稠剂、色素、香精等成分,不利健康。




当然,如何挑选酸奶非常重要。

酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶两大类。低温活菌酸奶含有“活的乳酸菌”,而常温型杀菌酸奶基本没有。活性乳酸菌对维持肠道内菌群平衡,刺激肠道运动,改善排便有作用。
其次要看配料表,嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌是发酵酸奶最基本的益生菌,双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌,这些是有益肠道的益生菌。
更需留意包装上的益生菌添加量。一般来说,益生菌的数量要大于1亿(10的8次方)才能在肠道中起到真正的效果。

最重要的是看营养标签我国关于乳品的规定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。如果100g的酸奶中,有20g脂肪,或者是有50g碳水化合物,很明显,这种酸奶可能是全脂,或者添加了大量糖来调味的。尽量买这两种成分比例较低的酸奶。




专家建议,日常饮食中,红薯、山药、香蕉、黄豆、胡萝卜等食物中含有很好的益生元成分,有助于益生菌的增殖。

而如果肠道已经菌群紊乱或长期存在菌群失调问题,需要有针对性地食用益生菌、益生元,并摄入充足的水分、电解质、优质蛋白、B族维生素等基础营养。




当然,酸奶是可以继续喝的,虽然酸奶中益生菌的数量不足以在人体肠道内发挥作用,且有些酸奶在加工过程中活性益生菌会被“杀死”,但酸奶中还含有其他营养物质。

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