很多老一辈的父母一直都坚信大骨汤可以补充钙质，促进生长发育这一个说法，总是乐此不疲的给大胖孙子外孙儿子闺女们熬制大骨汤。

不愿喝汤？没问题，我们可以煮面条！

不愿吃面条？也没问题，我们可以做疙瘩汤、煮馄饨，煮饺子。

反正是有一百种方法让宝宝们把排骨汤装进肚子里。

一、骨头汤真的可以补钙吗？

动物骨头里确实含有丰富的钙元素，而这其中主要是磷酸钙，即使是在高温的处理下也不能溶于水。

有的人就会想，那在汤里加一些醋会不会有助于钙的溶解，因为醋是酸性物质，可以帮助更好的磷酸钙溶于水中，但是，这样子也只会使汤内的钙含量增加一点而已，效果实在是不明显。

实地调研表明，中国居民缺钙的现象还是非常严重的，并没有得到有效的改善，每个人的摄入钙的含量仅达到科学标准的50%也就是一半。根据营养学家提出，中国人必须在膳食中摄入的钙应该是每天800毫克，在青春期和少年成长期以及老人的时候要每天摄入1000毫克的钙。

二、中国人补钙是一个大势所趋。那么吃什么可以补钙？

1、牛奶、奶制品

牛奶和各种奶制品堪称天然钙库，不但钙含量高，而且吸收好。

每 100 ml 牛奶含有 104 mg 钙，每天喝 300 ml 的牛奶，就可以获得一天钙需要量的 3 / 10 左右。

青少年和老年人可以买不同的奶粉进行食用，因为不同的时期所需的钙物质不一样，并且吸收能力也不一样。

比较胖、血脂高的朋友，低脂的牛奶或者奶制品更合适。

2、豆类、豆制品

豆类及豆制品是物美价廉的补钙食品，钙含量远远高于肉类。

黄豆中钙含量高达 191 mg/100 g。在制作豆腐的过程中，加入的卤水或石膏，也能增加钙含量。

比如，卤水豆腐的钙含量为 138 mg/100 g，石膏豆腐是 116 mg/100 g。

3、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜，特别是深绿色的蔬菜不仅富含钙，而且富含钾、镁、维生素 C 等营养素，可以促进钙的吸收和利用。

吃蔬菜不仅可以获得丰富的钙元素，还可以补充足量的膳食纤维、多种维生素和矿物质。同时可以增加饱腹感，帮助控制餐后血糖、维持正常血压，对有「三高」的朋友也十分有益的。

4、水产品

在动物性食品中，各种水产品，鱼、虾、蟹、贝类食物中，含钙量较高。

比如，鱼类中含钙量大约在 50～150 mg/100 g，贝类含钙量更高，大多高于 200 mg/100 g。而且，这些食品中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。

5、坚果

坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。各种炒熟的坚果，含钙量多高达 100～200 mg/100 g。

另外，坚果中富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素 E。适量使用，对心血管健康有利。

6、晒太阳

皮肤在阳光中紫外线的照射下，可以自身合成维生素 D。而维生素 D 可以帮助我们身体吸收和利用钙。

7、运动

为了更好地促进骨骼对钙的利用，我们需要通过运动对骨骼进行刺激。

三、骨头汤是不是一无是处？

不不不！虽然不能补钙，但是骨头汤的其他功效可是得到了国内外专家的一致认可。

1、骨头汤让皮肤焕发光泽

骨头汤含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持皮肤弹性的重要营养素。

2、骨头汤有益于消化系统

骨头汤中含有非常丰富的明胶。

发表在《临床肠胃病学》杂志上的一项研究表明，明胶有利于恢复肠道内层的强度，有助于肠道中益生菌的生长。

更令人欣喜的是，明胶中的氨基酸，有助于维持肠壁的健康，对于肠漏、肠易激综合征、结肠炎等患者，可以起到非常积极的作用。

3、骨头汤可以改善关节健康

软骨可以起到保护关节的作用，但人随着年龄的增长，软骨会逐年退化。

如果软骨退化严重，那么每次移动都会导致骨头相互刮擦，可以想象，长此下去，必定会带来莫大的痛苦。

而骨头汤中恰恰含有，可以帮助改善关节健康，恢复软骨的物质，比如胶原蛋白、软骨素、氨基葡萄糖、明胶等等。