你知道吗，我们身边一些非常普通的食材其实都具有很好的养生效果。

比如，秋天的板栗。

栗子是秋季名副其实的长寿果，具有重要的保健价值。其果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻。中医认为，栗子性味温和，入脾、胃、肾经，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，可治反胃、泄泻、腰腿软弱等症。

板栗的营养价值都有哪些呢？

1、蛋白质：蛋白质是栗子的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度。

2、脂肪：栗子中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。

3、碳水化合物：栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高。

4、水分：水分含量占到47%～56%之间。

5、维生素：含有多种维生素，比如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关；维生素B2（核黄素）对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

6、矿物质：栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。

板栗又有哪些养生功能呢？

1、益气补脾

栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。

2、防治心血管疾病

栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，其中高血压、心血管病人需要的钾含量突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。低钠高钾，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

3、强筋健骨

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

4、对腿脚好

人老腿先老，防止腿老，除了运动外，还可以没事就嚼嚼栗子。栗子有健脾补肝、强身壮骨的功效，对肾虚效果也很不错，特别是老人肾虚、大便溏泻更为适宜。

吃栗子的时候还有讲究，把栗子放在嘴里，然后慢慢仔细嚼，直到嚼成浆再咽下去，这样才能有效解决腰腿疼。

养生小食谱推荐：

1、红枣蒸板栗

准备干红枣 70 克用热水泡透，去壳鲜板栗 350克煮透后剥掉表皮，二者混合均匀，加入适量冰糖，蒸至软烂即可食用。

2、板栗排骨汤

准备排骨 150 克，去壳鲜板栗 50 克，将排骨洗净焯水后，与板栗一同炖煮至软烂，调味即可。

3、栗子粥

取栗子（鲜）30 克、粳米 50 克、山药(干)20 克、枣(干)10 克、姜 2 片，放入锅中，加清水适量，用文火煮成粥，调味即可。

栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法：

1、食用时间：最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

2、小心栗子表面的黑色焦糖：剥栗子时会发现，栗子皮黏黏的，吃完后手指也是黑糊糊的。这是因为炒栗子的糖大多附着在栗子皮上，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有对健康有害的成分 。

3、栗子配合其他谷物食用：栗子虽然营养价值高，但热量也高，吃太多可能会出现腹胀的情况，每次吃 6-7 颗为宜。另外，栗子最好配合其他谷物食用，对老年人来说，可以将板栗和大米一起熬成粥，也可以将板栗蒸熟吃，既有营养，又有助于消化。

4、栗子尽量不吃凉的：凉栗子中的淀粉会有部分回生，穿小肠而过，成为大肠细菌的食物，产气造成腹胀。

5、变质的栗子不能吃：新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒。